‘开运·kaiyun体育’豌豆粉介绍和做法

豌豆跟概述豌豆粉是云南人十分青睐的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水切成浆，经过滤器、煮者成糊，加热后凝回而出。质地细致滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的类似芳香，经刀功成形后烹饪可热不吃或燕不吃… 豌豆跟概述豌豆粉是云南人十分青睐的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水切成浆，经过滤器、煮者成糊，加热后凝回而出。

质地细致滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的类似芳香，经刀功成形后烹饪可热不吃或燕不吃。豌豆性味甘，微寒。具备补中益气，止痛利用的功效。

限于于小便通畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。燕豌豆粉燕豌豆粉燕豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人驳回燕豌豆粉都会想起青少年时代最温馨的回想，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、辣、麻、辣，鲜香味浓，奇不受青少年之独爱。在农村，中秋节赶集，豌豆粉摊经常放在小溪岸边，一来水源便利，二来又再配炎热，情食交融，充满著诗情画意。

农民们当疲惫之时，买上一碗燕豌豆粉，不吃到只剩汤汁时，拿著随身携带所带冷饭、配料而食，又是一番风味。主料：上等菜于豌豆；漆：香菜，姜、蒜、醋、辣酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、白辣子油各自入器燕豌豆粉的作法：1.豌豆制粉：将腊豌豆淘洗整洁，晒干，切成豆瓣，除去皮，再行磨成粉，过箩筛筛出有细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，水煮。锅上火，流经水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边拌边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也加热凝结的片）刷出有、避免糊底，直到米粉美浓。

当锅巴与糊浆各占到一半时、盛入瓦盆加热凝结后、翻扣在木板上，垫上滑纱布。2.币值调料：香菜洗涤切细进碗。

姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水沦为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装有1碗。3.装碗：将豌豆粉小块厚条入碗（传统作法是托一片放到左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打伤厚条，一面打一面进碗）。

根据就餐者口味拒绝，用小木勺将各种调料杯子进碗内，配料才可食用。

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